Stajenka

kocia

Z jakiego mięsa najczęściej robicie? Z jakimi dodatkami? Będę wdzięczna za konkretne, sprawdzone przepisy ! please

Monika78

Ja robie dwa typy pieczeni - schab nadziewany śliwkami lub szynkę wieprzową z majerankiem i czosnkiem. Przpisy nie są skomplikowane - natrzeć przyprawami i wstawić do piekarnika (schab wcześniej nadziać śliwkami). Z przypraw, to schab nacieram solą i lekko posypuję majrankiem, a szynka, to zawsze sól, czosnek, majeranek (dużo), a potem już wedle fantazji - czasem trochę goździków dodaję, czasem grzybki suszone...
Zawsze mięso z przyprawami trzymam jeden dzień w lodówce - wtedy jest bardziej aromatyczne.

nongie

Łopatka b/k z rozmarynem, marynowana w ziołach, czosnku i maggi, pieczona w garnku ciśnieniowym - Alyen lubi i czasem robię.
Z wołowiny to najczesciej śląskie rolady, ale to raczej domena mojej Mamy.

kocia

Hmm, no ja mam tylko obawy co do tego schabu i szynki - czy czasem nie za suche mięso jak na pieczeń? Nie masz z tym problemów?

I pytanie do Nongie: a jak długo pieczesz w tym garnku ciśnieniowym (szybkowarze)? Chyba muszę zaopatrzyć się w takie cuś.

Monika78

Nie mam z tym najmniejszych problemów - piekę w naczyniu żaroodpornym z pokrywką i mięsko wychodzi rewelacyjne. Tylko trzeba sie pilnować co by go nie piec za długo, bo wtedy rzeczywiście masz szansę wyprodukować coś niejadalnego. Ja mam ten problem, ze mój mąż tłuszczu nie ruszy, a więc pieczenie karkówki czy łopatki odpada (no chyba, że sama chciałabym ją zjeść

majak

Moja mama też robi schab ze śliwką/morelą w prodiżu owinięty folią aluminiową i jest soczysty.
Szynkę zawsze jednak z tłuszczykiem, który podkrawa w krateczkę - wygląda to potem efektownie. Przyprawy te same co Monika78 Wesoly

Szyneczka też w prodiżu ale bez folii.

Mój dziadek natomiast robi schab przetykany słoninką - wkłąda paski 1x1 cm wzdłuż mięśnia i takie cuś piecze.

Albo pieczeń z piersi indyka - przyprawy jak kto lubi, tyle, że faktycznie dosć suche to, ale na zimno do kanapek z jakimś sosikiem akurat.

kocia

Monika78

Piekę na oko - trudo mi dokłądnie czas określić... wstawiam do zimnego piekarnika, na 160 stopni i schab siedzi koło 3 godzin, choć czasem dłużej, czasem krócej... najczęściej tak po upływie 2,5 godziny zaczynam co 20 minut sprawdzać szpikulcem czy mięso jest już dobre. Jesli schab jest cieńszy to piecze sie krócej, grubszy dłużej, a czasem to chyba jeszcze zależy czy mięso było z młodego osobnika...
Ogólnie mój piekarnik jest chyba jakiś inny, bo nigdy nie sprawdzaja mi sie ksiażkowe czasy pieczenia - u mnie wszystko trwa sporo dłużej...

dakron

ale narobiłyście mi apetytu.. dobrze że już jestem po zupie... schabik w folii będzie w sobotę Wesoly

Monika78

farciara... po obiadku już. Ja po pracy zmykam do konia, w domu bedę po 22 i obiad obejdzie mnie dziś duuużym łukiem...

dakron

bycie kurą domową.. moja ostatnia pasja .. ma swoje dobre strony i dziecko sie cieszy że ma obiad w normalnech godzinach

A co z sosem pieczeniowym, ja jestem jego wielką wielbicielką, ale nie umiem robić.. te gotowizny mnie nie zadawalają... a w moim jakieś grudki wychodzą.. jak robicie pyszny sos ?
HELP

kocia

Dołączam się do pytania co z sosem pieczeniowym Wesoly

Mmmniaam...

nongie

Mięso w szybkowarze - 5 minut na opieczenie, 20 minut na duszenie, 10 minut na dopiekanie. Sos wychodzi najlepszy bez mącznych zagęstników, trzeba tylko dolać chudej śmietany i podgrzewać do odparowania nadmiaru wody. Ciekawy efekt daje zagęszczanie a'la Makłowicz - razowym chlebem. Jeżeli zagęszczamy mąką, to trzeba pamietać o rozmieszaniu jej w zimnej wodzie - grudki robią się od wlewania do zbyt gorącej.

dakron

Ciekawy efekt daje zagęszczanie a'la Makłowicz - razowym chlebem.

ale jak?

nongie

Kruszysz kromkę razowca i wrzucasz do sosu, gotujesz aż sie całkiem rozpadnie.