Stajenka

Iburg

Jak w temacie. Ale raczej prosty, żeby nie było za dużo pracy, a dobry był.

nongie

A czym sie rożni mazurek od zwykłego ciasta z blachy?

majak

Moi dziadkowie robia z ciasta kruchego, najprostszego jaki znajdziesz, bez zadnych jajek na twardo i innych cudó i wymodów.
Ciasto rozkłądają w takich aluminiowych foremkach do pieczenia, smażenia - okrągłych, podłużnych i kwadratowych. Robią wałeczki na brzegach żeby potem polewa nie ściekałą. Całość nakłuwają przed pieczeniem.
Pieką do zarumienienia.
Na wierzch albo lukier albo polewa czekoladowa (u nas wszystko robione, nie z torebki ale też może być).
Przybieramy wzorki z owoców kandyzowanych (papaja,ananas, daktyle), owoców z puszki (ananas, wiśnie z kompotu), owoców suszonych (rodzynki, figi), galaretek, orzechów, migdałów, smażonej skórki pomarańczowej, czekoladowych drażetek i posypek...
Mamy też barwniki do lukru więc tworzymy różności. A mamy spore pole do popisu bo u nas ok 10 mazurków to minimum

Iburg

Ja w zeszłym roku pierwszy raz robiłam mazurek czekoladowy. Nawet był dobry. Co roku robilismy zawsze mazurek bakaliowy - naprawde był super, w tym roku robi go moja Mama i dlatego ja chce zrobic jakis inny. Znalazłam przepis na kajmakowy, i pomarańczowy. No trudno spróbuje je zrobic.

majak

Ale to taki na spodzie z ciasta i wierzch osobno czy faktycznie jak napisała Nongie coś a'la ciasto mokre/pół mokre z blachy?
Do takich jak my robimy masa kajmakowa też super pasuje, tylko nikomu nie chce sie robic takowej.

Iburg

Spód jest kruchy. Na bakaliowy kroiło sie 60dkg bakali , upieczone ciasto smarowało sie powidłami na to dawało sie bakalie i potem robiło sie jescze na to mase i jescze na krótko do piekarnika..
A te ktore znalazłam to też sa na kruchym spodzie a kajmakowy jest na waflach.

guli · Gość

Iburg, jesli ten przepis na pomarańczowy ma mase ze zmielonych pomarańczy, to uważaj bo jest gorzkawa.Trzeba wyjąć wszystkie białe włókna z każdej cząstki, bo w nich jest gorycz.
A mnie interesuje ten czekoladowy.Czy jest z kruchego ciasta?
Ale proponuję Ci zrobić ciasto czekoladowe- jest gdzieś przepis, jest niewysokie, można przybrać jak mazurek i naprawdę znakomite i zupełnie odmienne. Wesoly

kocia

A moja znajoma robi taki super orzechowy mazurek, na cienkim spodzie, za to dużo orzeszków, mniaaam. Jak zdobędę przepis to podam Wesoly

Iburg

Właśnie ten pomarańczowy jest ze zmielonych pomarańczy. Dobrze że powiedziałaś wcześniej bedę obierac.
A przepisu na ciasto czekoladowe nie mam, jeżeli masz to podeślij. Pieke dopiero jutro.

guli · Gość

Prawie nie jest możliwe obranie z tych białych włókien pomarańczy- one nawet na cząstkach maja białe gorzkie włókienka.Ja piekałam dwukrotnie i wycofałam ten przepis z użytku.
Ale pisałas coś o czekoladowym mazurku.
ja lubie na kruchym cieście i takie robię.Tyle samo tłuszczu co mąki krupczatki oczywiście.Tłuszcz to masło,śmietana gęsta i 3, 4 żółtka, oraz cukier puder.
A na czekoladowe podam wieczorem.

Iburg

To w takim razie zrobie kajmakowy i czekoladowy. Ja tez robie na kruchym spodzie.

guli · Gość

To podaj mi przepis na czekoladowy mazurek, proszę

Iburg

Mazurek Czekoladowy
KRUCHE CIASTO
12 dkg masła
20dkg mąki
ok 1/2 szklanki zimnej wody, szczypta soli
masło i tarta bułka do formy
POLEWA
18 dkg gorzkiej czekolady
1/4 szklanki wody
1/3 szklanki śmietanki kremówki
2 łyzki masła

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto i włozyc do lodówki na pół godzyny.
Forme nasmarowac masłem i wysypac bułka tartą.
Wyłozyć cienko rozwałkowane ciasto i uformowac brzegi. Piec około 20 minut w tem 180 stopni.
Rozpuscic na parze czekoladę z woda. Dodać śmietanę i masło. Gotowac az część wyparuje, pamietając że po wystygnięciu masa bardzo zgęstnieje. Zdjąc z ognia, gdy masa bedzie miala konsystencje gęstego miodu. Gotowa masę wylej na upieczone ciasto. Odstawa do zastygnięcia a potem udekoruj wg. uznania.

guli · Gość

O dzięki- polewa chyba smakowita, myślę,że można dac na wierzch sporo orzechów lub migdałów, albo do środka masy, jak będzie gęstnieć?
A jak Kocia znajdzie przepis na orzechowy, to tez poproszę

guli · Gość

A może chce ktoś przepis na naprawdę dobra paschę mniam

Ale jest pracochłonna i juz trzeba by zacząć ja robić