Stajenka

p@tis · Dołączył: 18 Lis 2005 Posty: 244 Przeczytał: 0 tematów

Oprócz leczo i tradycyjnych "a la kotletów" z cukinii ostatnio masowo wyrabiam pasztet

Pyszne - w sam raz dla wegetarian i nie tylko

3-4 szklanki startej cukinii
4 jajka
ser zółty 20 dkg starty na tarce
1.5 szklanki bułki tartej
1-2 marchewki starte na tarce na grubych oczkach
1-2 cebule pokrojone w kostkę (ja preferuję cukrową, albo czosnkową)
0.5 szklanki oleju
Zielona pietruszka
Czosnek, bazylia, wedle uznania

Wymieszać to wszystko z solą i pieprzem, ewentualnie troszkę wegety lub kucharka

Piec około godzinę w temp. 180 stopni.

No i coś co mnie ostatnio zaskoczyło u koleżanki.

Dżem z cukinii

Około 5 kg cukinii - trochę ścieramy na tarce, troszkę kroimy w kostkę i smażymy na prawie jednolitą masę (sama sok puści pod wpływem ciepła)
Dodajemy sok z 3 cytryn
około 1-1,5 kg cukru
można dodać imbir
3 galaretki cytrynowe, pomarańczowe albo agrestowe (albo mieszane). Można dodać ananasa z puszki a wtedy goście będą godzinami zgadywać co to za dżem

Gorące przelewamy do słoików i stawiamy do góry dnem

Że o plackach ziemniaczanych z cukinii nie wspomnę

Robimy coś w stylu ciasta na placki ziemniaczane, tylko dodajemy 1-2 cukinie starte na tarce.

Albo ziemniaki zastępujemy całkowicie startą cukinią.

Smażymy w głębokim oleju.

Smacznego!

janneke

P@tis, ten pasztet pieczemy w takiej foremce podłużnej? Takiej babkowej?

frednota

Leczo z cukini:
Papryka czerwona , zielona, żółta - kto co woli, ilości jakie się chce

cebula

pieczarki - cebulke i pieczarki podsmazyc jako pierwsze i wrzucić do garnka z niewielką ilością wody

pomidory - sparzyć, obrać ze skórki i pokroić, dodać do garnka

kiełbasa jaką kto lubi, mogą być też parówki - podsmażyć i do gara

wszystko poddusić dodać przypraw, można też dodać koncentrat pomidorowy

Na koniec pokroić cukinie w kostke, u mnie idzie dwa razy tyle cukini co reszty składników, i do gara. Trochę poddusić aż cukinia lekko zmięknie.
Zjeść Wesoly

Można też do tego wbić jajko i będzie świetna jajecznica.

Iandula

Jakie to musi być pyszne, założyłam sobie zeszyt przepisów ze stajenki, wpisałam, muszę spróbować

cukinia a la Iza Mruga

pokroić w plasterki , posypać przyprawami (co kto lubi), obsmażyć na oleju z jednej strony, przewrócić na drugą, a na tę rumianą położyć czosnek, pomidor, kawałek sera (nawet mozzarella) , smażyć aż się ser zrobi miękki, smacznego Wesoly

Sankarita

Ciekawy ten dżem z cukinii Wesoly

Chyba tez sobie zacznę te przepisy zapisywać, większość już brzmi bardzo smacznie.

rudzinka1

Ja cukinię robię głównie z piersią z kurczaka. Smażę słoninkę, żeby się wytopiła, dodaję 3-4 cebulki, jak się zeszklą dodaję pierś i troszkę kurkumy. Jak się już pierś i cebulka zaczną zarumieniać dodaję cukinię (wszystko pokrojone w kostkę oczywiście), Podlewam bulionem, przyprawiam mieszanką ziół do kurczaka i duszę aż cukinia będzie miękka. Dodaję wtedy odrobinę musztardy i soku z cytryny zagęszczam zasmażką. Podaję z ryżem. Pychotka, a synek jak wcina, aż mu się uszy trzęsą Mruga

Robię tez wersję podobną z brokułami, ale wtedy zawsze prócz bulionu dodaję jeszcze później białe wino(też duszę) i łyżkę cukru- jeszcze lepsze!!

janneke

Rudzinka, czy Ty musisz tak daleko mieszkać?
Przyjechałabym na degustację Wesoly

rudzinka1

Ależ ja zapraszam!!! Z zielonych warzyw w kuchni robię ponoć cuda Mruga

Przespać się też jest gdzie, bo po tym białym winie może w główce zaszumieć

levemi

uwaga uwaga! cukinia mi się kisi w słoikach! jupi

_________________

cukinia pieczona Mruga

cukinie pokroić w plastry (może być bez skórki) przyprawić i ułożyć na blasze wyłożonej papierem
pomidory bez skórki pokroić w plastry i ułożyć na cukinii, posypać pieprzem ziołowym
można na to położyć po plastrze sera żółtego lub feta
skropić olejem nieco
piec około 20-30 minut (aż do "zmarszczenia" pomidora)
i gotowe

jako dodatek zrobiłam smażoną pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę do posypania gotowego dania Wesoly